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2020-04-14

春のお菓子

春のお菓子を2種類ご紹介します

苺、ピスタチオ、ホワイトチョコレート、アーモンド・・・

優しい色彩ですが組み合わせた素材が共鳴します。

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Avril アヴリル ¥580+Tax

 

毎年春に登場するお菓子です。

赤い果物とホワイトチョコレートのムースの中に

ピスタチオのクリームが入っていて女性に大人気です!

 

今年はピスタチオペーストを自家製にしてみました。

スペインのピスタチオを皮付きのままローストし石臼で挽く

ローストは少し強くしてあえて皮も残しました。

ピスタチオの風味が濃厚になりムースと調和し、

今までとは違うお菓子に進化しました。

 

 

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Amant アマン ¥500+Tax

 

爽やかな酸味、新鮮な味、綺麗な色の赤い果物

キャラメルやサブレの様な濃厚な味と茶色

相反する組み合わせですが、試してみると意外な調和を感じました。

一番下はアーモンド風味の薄い生地で食感を出しました

 

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