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2020-05-09

初夏のグラスデザート

01

Amanatsu 甘夏とジンのゼリー ¥550+Tax

 

搾りたての甘夏の果汁にジンを加えたゼリー

アーモンドの蜂蜜とジンでマリネした甘夏

山椒の様な風味のティムットペッパーを上からふりかけました

 

アイラ島の22種のボタニカルを手で採取したクラフトジンを使っています

ジンのボタニカルと甘夏の苦み、胡椒の風味がハーモニーを奏でます

 

03 

Mango pudding マンゴープリン ¥550+Tax

爽やかな酸味と濃厚な味のマンゴープリン

上にもたっぷりのマンゴーをのせマンゴーのソースをかけました

マンゴー尽くしのトロピカルなプリンです

 

02 

Gelée au café コーヒーゼリー ¥500+Tax

コーヒー風味のババロアとゼリー

今年はRio Blendを使いました

少し酸味のあるすっきりとした味に仕上がっています

(こちらは5月12日からの販売になります)

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