良いパティシエって何だろう？
職業のイメージからして
手先が器用、細かい作業が得意、手際が良い・・・
どれも当てはまるがそれだけではありません。

そもそもタイムや得点で順位が決まる競技スポーツとは違い、
誰が優れているかを決める基準も必要もないのです。

製菓学校を卒業して就職して修行に励んでいる方々、
答えの無い悩みは忘れて日々の仕事に没頭して下さい。
パティシエという言葉のイメージに惑わされず、
自分の得意な部分で仕事を好きになって下さい。

食いしん坊の人は飛び切り食いしん坊になればよいし
人を喜ばせるのが好きな事は素晴らしい資質です。
個々の長所を伸ばしていく事が美味しいお菓子に繋がると思います。
「好きこそ物の上手なれ」なのです。

中谷哲哉