「チョコレートを使ったお菓子が多いですね」とよく言われます。
自分で意識してそうなったわけではありませんが、
秋から冬にかけてはショーケースが茶色になります。
その時期は苺を使わない事、洋梨、林檎、栗など秋色の食材が多いためです。
派手さはありませんがシックな色合いが好きな季節です。
春にはショーケースが苺でいっぱいになり、
夏はパッションフルーツ、マンゴー、ココナッツなど
トロピカルな果物で溢れます。
出来るだけ旬の食材を使い、季節感を大切にするよう心がけています。

中谷哲哉