初めてヴィーガンという言葉を聞いたのは高校生の時で、
当時の自分には肉や魚を食べない生活は想像出来なかった。
その後この世界に入ってからも、
美味しいバターや生クリームはお菓子作りには必須で
ヴィーガンとは縁が無いと思ってきた。
しかし最近自分の食生活を振り返ってみると、
野菜を食べる事が多くなってきたし、
腹八分目の晩ご飯の翌朝は
身体が喜んでいて動きも軽い気がする。
そんな自然な成り行きから、
ヴィーガンのお菓子にチャレンジしてみる事になった。
植物性の油脂には沢山の種類があり、
試してみたくなる魅力的な食材も多い。
卵の代用になるものを考えるのも楽しいし、
限られた食材で美味しいお菓子に仕上げる事もやりがいがある。
少しヘルシーで魅力的な、
自分なりのVegan sweetsが完成すればと思っている。
中谷哲哉