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2017-05-02

コーヒーのお菓子のイメージが変わりました

ずっと美味しいコーヒーのお菓子の作り方を考えていました。

スペシャルティーコーヒーに出会ってから気づいたのは、

コーヒーの味はローストの苦みだけではなく、

フルーツの酸味、ナッツの香り、ミルクやキャラメルの様な甘さである事。

コーヒー豆を細かく挽きさらにペースト状にする事で、

この繊細な風味を生かした2種類の焼き菓子とチョコレートが完成しました。

今回使ったのはやや浅炒りのRio blendですが、

豆の産地やローストの度合いによって出来上がりが変わります。

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Madeleine au café
コーヒーのマドレーヌ ¥216

Sablés au café
コーヒーと胡桃のサブレ ¥864


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