ずっと美味しいコーヒーのお菓子の作り方を考えていました。

スペシャルティーコーヒーに出会ってから気づいたのは、

コーヒーの味はローストの苦みだけではなく、

フルーツの酸味、ナッツの香り、ミルクやキャラメルの様な甘さである事。

コーヒー豆を細かく挽きさらにペースト状にする事で、

この繊細な風味を生かした２種類の焼き菓子とチョコレートが完成しました。

今回使ったのはやや浅炒りのRio blendですが、

豆の産地やローストの度合いによって出来上がりが変わります。

Madeleine au café
コーヒーのマドレーヌ ¥216

Sabléｓ au café
コーヒーと胡桃のサブレ　¥864