OPEN 10:00 – 18:00
CAFE 12:00 – 17:30 (L.O. 17:00)
定休日:月曜、第1・第3火曜

作りたいお菓子食べたいお菓子

新しいお菓子を考える時は色々な条件を考慮する。

季節、色合い、味の組み合わせ、全体のバランス

原価や作業性などの現実的な事は勿論

売れるか?

持って帰れるか?

考える事は山ほどある。

 

しかし自分が刺激を受けた食材に出逢うと

そんな事は忘れてしまって

自分の好きな素材の組み合わせを試して

美味しくする事だけに夢中になり興奮する。

 

自分が作りたくて食べたいお菓子。

そんなお菓子が店頭に並び

それを理解してくれるスタッフがいるのは

心から幸せだと思う。

 

中谷哲哉